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　　藕粉圓子是省鹽城市的漢族特色小吃，已有200多年的歷史。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，多種果料混合制成。其清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養豐富，鋼板切割加工有健骨益血之功能。

　　不到建湖，不知道藕粉圓子的聲勢有多大。藕粉圓子雖然不算大菜，卻是各種宴席上必不可少的。對于建湖人來說，如果一道家宴上沒有藕粉圓子，那就是招呼不周。如果喜宴沒有這道寓意美好的甜菜，幾乎不能算成功。

　　藕粉圓子是傳統名小吃。清中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出身的御廚師，精心制作一種帶有藕粉圓子民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子，皇帝吃后大為贊賞。

　　數年后，鋼板切割加工這位廚師告老還鄉，便將制作藕粉圓子的方法帶回家鄉湖垛一帶，隨之這宮廷點心便在湖垛傳開......

　　藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養豐富，有健骨益血之功能。建湖等地辦筵席宴請親朋，常不缺此點。途經建湖的客人，赴宴時，總盼有緣品嘗以飽口福。作家巴金率訪問團蒞臨建湖城時，曾品嘗其味，交口稱贊。1958年省名菜名點評比中享譽全省。經濟學家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價，稱之為“珍品”。

　　藕粉圓子已成為各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴里細嫩爽口，余香不絕。

　　①清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

　　②通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。鋼板切割加工蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康；

　　③益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；

　　④止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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